９３９　ハツコウ　ミクロノキヨジンタチノシンピ　チユウコウシンシヨ 中公新書〈９３９〉 発酵―ミクロの巨人たちの神秘 小泉　武夫【著】 中央公論社 （1989/09/25 出版） 207p / 18cm ISBN： 9784121009395 NDC分類： 588.51 価格： ￥693 (税込) ポイント： 6 pt   ？ポイントについて 在庫がございます。通常1-3日以内に発送致します。 1,500円以上ご注文頂きますと、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。  ？在庫と納期について 震災の影響により、福島県の一部地域では、ヤマト運輸営業所でのお引渡しとなります。 ＊最新の詳細情報はヤマト運輸のホームページを参照下さい。

酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。
自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。
フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。

第１章　地球と微生物
第２章　微生物と発酵の発見
第３章　発酵技術の進歩
第４章　日本人と発酵
第５章　発酵を司る主役たち
第６章　今日の発酵工業
第７章　奇跡の発酵

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