サラダヤサイノショクブツシ　シンチョウセンショ 新潮選書 サラダ野菜の植物史 大場　秀章【著】 新潮社 （2004/05/15 出版） 231p / 19cm / B6判 ISBN： 9784106035371 NDC分類： 626 価格： ￥1,155 (税込) ポイント： 11 pt   ？ポイントについて 在庫がありません。お取り寄せになります。 （品切絶版等により入手できない場合もあります。予めご了承願います。） 1,500円以上ご注文頂きますと、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。  ？在庫と納期について 震災の影響により、福島県の一部地域では、ヤマト運輸営業所でのお引渡しとなります。 ＊最新の詳細情報はヤマト運輸のホームページを参照下さい。

人類が最初に食べたのは、動物が避けた苦味の強い野草。
サラダ菜は早くも古代エジプトで栽培されていた。
海辺生まれのキャベツは、日差しや乾燥に耐えるために葉が厚い。
橙色のニンジンが登場するのは十八世紀。
トマトは最初、毒草扱い…野菜たちはどこで生まれ、どのようにして世界各地に広まり、生食されるようになったのか。
サラダ野菜の歴史を辿る。

第１章　自然史としての植物史
第２章　サラダとは
第３章　どんな植物でもサラダになるのか
第４章　キク科のサラダ植物
第５章　セリ科のサラダ植物
第６章　アブラナ科のサラダ植物
第７章　ウリ科のサラダ植物
第８章　ユリ科のサラダ植物
第９章　ナス科のサラダ植物
第１０章　その他のサラダ植物

大場秀章［オオバヒデアキ］
１９４３年、東京都四谷区信濃町生まれ。現在、東京大学総合研究博物館教授。理学博士。専門は植物分類学。最近はヒマラヤや快燥地帯でのフィールド研究を進める一方で、植物学史や植物画など植物文化にも興味をもつ

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