内容説明
最新の「日本版食品ピラミッド」を基本にメニュー構成。がんを予防するファイトケミカルがとれる料理と常備菜。
目次
がんは食生活で予防できる（がんにならない食生活；何をどのくらい食べたらいいか）
１ 食品の中にあるがん予防成分（ポリフェノール；カロテノイド ほか）
２ がん予防食品を常備する（にんにく；玉ねぎ ほか）
３ がんを予防する「主食」（めん類；パスタ ほか）
４ がんを予防する「主菜」（野菜で；魚で ほか）
５ がんを予防する「副菜」（にんじん；セロリ ほか）
６ がんを予防する「スイーツ・ドリンク」
７ がんを予防する暮らし方（たばこを吸わないことは、最も確実ながん予防；お酒は適度に、たしなむ程度にとどめる ほか）
部位別がん予防法
がん予防１０カ条
著者等紹介
渡邊昌［ワタナベショウ］
１９６５年、慶應義塾大学医学部卒業。同大学院で病理学を専攻し、米国国立癌研究所、国立がんセンター研究所を経て、１９８５年より同研究所疫学部長。がんの疫学研究、分子疫学の新分野を拓く。１９９６年より東京農業大学で「環境・食糧・健康」を一体化させた新しい研究に取り組む。２００６年より独立行政法人国立健康・栄養研究所理事長。糖尿病対策の司令塔として活躍、国民の健康づくりに貢献。ライフサイエンスに造詣が深く、生命科学振興会理事長も務める。１９９３年、ＷＨＯ記念メダル受賞。９５年、日本医師会医学賞、２００１年日本疫学会功労賞受賞。著書多数
検見崎聡美［ケンミザキサトミ］
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理氏に師事。独立後は雑誌や書籍を中心に活躍。初心者にも作りやすい手軽な家庭料理や生活習慣病予防レシピを発表している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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