出版社内容情報
テレビで話題！！ 弱火調理で話題の水島氏の料理教室レシピを公開！丁寧に料理をすることで日々の家庭料理を根本からスキルアップ！金スマで話題騒然！目からウロコの調理法で日々のお料理を根本からレベルアップ！
料理の手順が1コマずつ丁寧に写真解説されていて、わかりやすく、誰でもすぐに挑戦できる！ 初めて水島レシピに挑戦する人にもオススメ！
「おいしかった！ またつくって！」家族や友人、恋人にこう言われたら、つくった甲斐があるというもの！
水島先生のレシピでつくった料理は、「おいしい」「またつくって」と必ずリクエストされるから、「もっと教えて欲しい」と希望する生徒さんがたくさん。そのため水島先生の料理教室は予約を取るのが最も難しい料理教室となっています。
そのお料理教室のレシピを特別に公開！ 家庭で「レストランの味」を提供できるのです！
【サラダ】
アスパラとポーチドエッグのサラダ ココナツのヴィネグレット
温野菜サラダ
トマトとイチゴのサラダ仕立て オレンジソース
【メインにもなるサラダ】
牛フィレと春野菜のサラダ
豚肩ロースと夏野菜のサラダ仕立て
スモークチキンと根菜いろいろ
【スープ】
ブロッコリーのポタージュ
玉ねぎのブルーテ デラウェアとバジルの風味添え
ガスパチョと魚介のマリネ
【家庭料理】
ローストポーク パインのローストと紫キャベツのマリネ添え
メンチカツ
ミラノ風カツレツ
チキンドリア
シーフードマカロニグラタン
ビーフストロガノフ パプリカライス添え
キーマカレー
オムライス
親子丼
【煮込み】
イカのトマト南仏風煮込み サフランライス添え
豚肉の赤ワイン煮込み
手羽先のポトフ
鶏もも肉とグリーンピースの煮込み
煮込みハンバーグ バルサミコとトマトの風味
【ブランチ】
ガレットコンプレット
エッグベネディクト
【リエット＆テリーヌ】
リエット
クリームチーズとハーブとナッツのテリーヌ ぶどうのロースト添え
【デザート】
甘酒のブランマンジェ
ベイクドチーズケーキ
水島 弘史［ミズシマ ヒロシ］
著・文・その他
内容説明
フライパンは温めない、化学調味料は使わない、揚げ物は冷たい油で。驚きの調理法であなたの料理のレベルを底上げ！
目次
サラダ
メインにもなるサラダ
スープ
家庭料理
煮込み
ブランチ
リエット＆テリーヌ
デザート
著者等紹介
水島弘史［ミズシマヒロシ］
シェフ・料理科学研究家。１９６７年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業、同校フランス校卒業後「ジョルジュブラン」で研修。帰国後東京恵比寿「ラブレー」に勤務、１９９４年より３年間シェフを務める。その他視野を広げるべくさまざまな食産業に勤め、２０００年７月、恵比寿にフレンチレストラン「サントゥール」を開店。後に「エムズキッチンサントゥール」と改め、２００９年４月まで営業。また１９９４年から料理教室の講師も務め、自店開店からはレストランと同時に料理教室も開催、２００４年から科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を始め、大学、企業の研究所にもデータを提供、新メニューの開発や調理システムのアドヴァイスも行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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スイーツアナリストRaico
marixtaka
