内容説明
本書は、栄養士・管理栄養士が人々の食生活・栄養問題を解決していくうえで、欠かすことができない生化学の基本項目と内容で構成されている。その内容も、基本概念に最新の成果を織りまぜて記述されており、できるだけ親しみやすくなるように工夫してある。
目次
糖質の化学
糖質の働きと代謝
脂質の化学
脂質の働きと代謝
タンパク質・アミノ酸の化学
タンパク質の多彩な性質と働き
アミノ酸の働きと代謝
酵素―生命を支える体の触媒
エネルギー代謝
核酸の化学〔ほか〕
本書は、栄養士・管理栄養士が人々の食生活・栄養問題を解決していくうえで、欠かすことができない生化学の基本項目と内容で構成されている。その内容も、基本概念に最新の成果を織りまぜて記述されており、できるだけ親しみやすくなるように工夫してある。
糖質の化学
糖質の働きと代謝
脂質の化学
脂質の働きと代謝
タンパク質・アミノ酸の化学
タンパク質の多彩な性質と働き
アミノ酸の働きと代謝
酵素―生命を支える体の触媒
エネルギー代謝
核酸の化学〔ほか〕
東京都公安委員会 古物商許可番号 304366100901