栄養科学シリーズnext<br> 生化学

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生化学

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  • サイズ B5判/ページ数 166p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784061553026
  • NDC分類 464
  • Cコード C3347

内容説明

本書は、栄養士・管理栄養士が人々の食生活・栄養問題を解決していくうえで、欠かすことができない生化学の基本項目と内容で構成されている。その内容も、基本概念に最新の成果を織りまぜて記述されており、できるだけ親しみやすくなるように工夫してある。

目次

糖質の化学
糖質の働きと代謝
脂質の化学
脂質の働きと代謝
タンパク質・アミノ酸の化学
タンパク質の多彩な性質と働き
アミノ酸の働きと代謝
酵素―生命を支える体の触媒
エネルギー代謝
核酸の化学〔ほか〕