ニホンシュヲアジワウ　タサキシンヤノシゴト　アサヒセンショ 朝日選書 日本酒を味わう―田崎真也の仕事 田崎　真也【著】 朝日新聞社 （2002/05/25 出版） 195p / 19cm / B6判 ISBN： 9784022598011 NDC分類： 588.52 価格： ￥1,050 (税込) ポイント： 10 pt   ？ポイントについて 在庫がございます。通常1-3日以内に発送致します。 1,500円以上ご注文頂きますと、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。  ？在庫と納期について 震災の影響により、福島県の一部地域では、ヤマト運輸営業所でのお引渡しとなります。 ＊最新の詳細情報はヤマト運輸のホームページを参照下さい。

やっぱり大吟醸はグラスが曇るほど冷えていなくちゃ、と思っていませんか？
酒米が山田錦だから、この酒はおいしい、っていうのはホント？
山廃仕込みって、つまりどういう味わい？
ワインの田崎真也が、原料米から古酒まで、日本酒の「常識」をテイスティング。
年季の入った鮮やかなプロの手法と楽しみ方の数々を、プロはもちろん、お酒を愛するすべての人に披露します。

日本酒との出会い
原料米の違いから味わいを探る
精米歩合が違うと味わいに差が出るだろうか
生〓系と速醸系の違い
酵母の違いから味わいを探る
普通酒・本醸造・純米酒を飲み比べてみる
酸の多い酒、少ない酒
アルコール分が違うと味わいに差は出るか
杜氏による違いを探る
酒の温度を変えて飲み比べてみる
長期熟成酒を味わう

田崎真也［タサキシンヤ］
１９５８年東京生まれ。８３年日本で開催された、「第３回全国ソムリエ最高技術賞コンクール」（フランス食品振興会主催）で第一位。９５年「第８回世界最優秀ソムリエコンクール」で日本人として初めて優勝、世界一の座につく

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