内容説明
ウチダが増えてニホンが消える！？江戸時代は万能薬だった？ザリガニスープ？青・白・黄色に変わる仕組みは？脱皮に隠された秘密とは？新種を見つけたらどうする？驚きの生態から知られざる歴史まで、日本に生息する全３種を多数のカラー写真で徹底解剖。ザリガニ博士が教える“採り方・飼い方・増やし方”ガイド付き。
目次
１ 再入門！ザリガニの基礎知識
２ ザリガニの日本史―薬用・食用・献上用
３ 勇姿に隠されたヒミツ―七色の体と脱皮の科学
４ 一年と一生―ザリガニの生活史
５ ザリガニから始める環境学
おわりに―「日曜研究」のすすめ
付録 ザリガニ博士が教える“採り方・飼い方・増やし方”
著者等紹介
川井唯史［カワイタダシ］
１９６４年釧路市生まれ。北里大学水産学部卒業。栽培漁業センター、水産技術普及指導所、原子力環境センターなどを経て、現在は北海道立稚内水産試験場資源増殖科長。主な調査・研究の対象はコンブ類を中心とした海藻とウニ。本業の傍ら、ザリガニ類の研究で九州大学から博士号を取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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