内容説明
患者本位の栄養管理を徹底、いまの病院給食のあり方に多大な影響を与え、今も現役で管理栄養士の「職」を全うする、わが国管理栄養士の一期生による、栄養指導指針。
目次
栄養士への道
病院給食への参画
新設保健所の栄養指導
再び病院給食へ
管理栄養士制度
海外での知見
栄養科長として（基幹総合病院）
病態栄養指導としての診療報酬認定
都立病院給食へのＣＰＵ導入
臨床検査データと栄養指導
病院食の「適時」「適温」給食と「選択メニュー」
病態栄養学の普及
日本臨床栄養協会の設立―サプリメントアドバイザーの誕生
公務員から民間医療人へ
加奈子の「食・職・動・住」
著者等紹介
深浦京子［フカウラキョウコ］
管理栄養士。東京都文京区（旧小石川）白山、宇野秀次郎長女。札幌市中央区（旧丸山）宮ヶ丘、札幌藤高等女学校卒業、同校附属看護婦養成所卒業、北海道女子栄養学校（現北海道文教大学卒業）、国立公衆衛生院栄養学科修了。国家資格：栄養士免許、看護婦免許、管理栄養士国家登録。認定資格：ＮＲ・サプリメントアドバイザー。職歴：北海道民生部衛生課技師補、札幌市立中央保健所予防課技師補、東京都立梅ヶ丘病院技師補、都立田無保健所予防課技師、都立松沢病院栄養科長、統括課長、都立看護専門学校・都立保育専門学校講師、（学）駒沢女子短期大学講師、（医）石川記念会理事、新宿石川病院栄養部長、（社）日本栄養士会・東京都栄養士会員、（社）日本臨床栄養協会評議員、（株）企画同人舎取締役管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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