目次
第１章 空気の話
第２章 液体の話
第３章 貴金属の話
第４章 ごはんの話
第５章 味の話
第６章 ビタミンとミネラルの話
第７章 生命の話
第８章 美しくなる話
第９章 知恵と技術の話
著者等紹介
中西載慶［ナカニシコトヨシ］
１９４７年長野県生れ。東京教育大学（現：筑波大学）卒業。同大学院農学研究科修了、農学博士。専門は応用微生物学、バイオプロセス学。現在、東京農業大学教授、東京農業大学第一高等学校・同中等部校長（兼務）、東京農業大学短期大学部長、東京農業大学副学長などをつとめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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Matsui Kazuhiro
2
題材が身近ですごい興味深かった. 雑誌のコラムをまとめた感じみたいやけど,もっと読みたいと思えるゆるい書き方も魅力的 #852013/07/15
momo
2
身近なものの科学的雑学。アミノ酸やビタミン、アルコールなどの構造や作用をわかりやすく説明されています。 一つの項目が2ページでまとめられているので、手軽に読むことができます。 コラーゲン食品を食べてもこのままコラーゲンになるわけじゃないって始めて知りました。2012/04/11
takao
1
☆自費出版？2017/05/04
文月あやと
0
話の種にもちょうどいい。2011/06/09
Kazuhei Maeda
0
身近な中でも「食」にまつわる話が多く面白く読めた 水の硬度の話、ミネラル、ビタミン、キチン・キトサン・・・と歴史や科学的な視点も含めた話がちょうど良いボリュームで綴られる 個人的に、ちょうど食品ごとの栄養成分の違いへ興味があったときに読んだので、栄養成分ごとに小話があるという点で自分にジャストミート。 広く浅く、それでいて食品関係にありがちな適当な健康効果をうたうわけじゃなく、わかる範囲での科学的根拠を記す。そんなちょっと信頼できそうな栄養成分の情報を得たい人にはちょうど良い本です2019/07/15
