目次
第１章 から揚げ七変化（基本のから揚げ；鶏もも丸ごと揚げ ほか）
第２章 下味バリエ３８（和風；洋風 ほか）
第３章 変わりごもろ１２（アーモンドスライス／柿ピー；玄米フレーク／とんがりコーン ほか）
第４章 ソースバリエ２１（鶏の丸ごと揚げ 油淋鶏ソースがけ；から揚げのミントライムソースあえ ほか）
第５章 から揚げリメイク１６（から揚げサラダ；から揚げ入りスパニッシュオムレツ ほか）
著者等紹介
今井亮［イマイリョウ］
１９８６年、京都府京丹後市生まれ。日本海の漁師町でおいしい魚に囲まれて育ち、いつしか料理人をめざす。高校卒業後、京都市内の老舗中華料理店で５年間修業を積み、調理師免許を取得。２０１０年に上京し、フードコーディネータースクールを卒業後、料理家のアシスタントを経て、独立。雑誌やＷｅｂ、テレビ番組でのフードコーディネート、レシピ提案、監修など幅広く活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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よこたん
42
“から揚げはお好きですか？” 最初にこう訊かれたから、はい、もちろん！と答えて読んだ。しかも、色んな材料のから揚げの本かと思ったら、一冊丸々鶏のから揚げづくしだった。部位や切り方、大きさを変えるだけで、おいしさが変わる喜び。大好きなチューリップは、手羽先と信じていたけど、最近は手羽元で作るのか主流なのかな。骨付きぶつ切りから揚げは、火力が命な気がするのでお店で購入派だけど、揚げたて熱々を思う存分食べられるのはやっぱり家ならでは。残ったから揚げのリメイクアイデアも載ってるけど、まず残らないから作れない(笑)2018/07/13
salvador
10
そっか！モモ肉やムネ肉だけでなく、ニワトリのどの部位でも揚げたらから揚げなんだと今更思う。味変したらいくらでも食べられそうで、こんなのみんな好きなメニューだろうなと思う。下味よりソースで味変する方が好み。和えたりかけたり、から揚げだけでなくても重宝しそうなソースが美味しそう。揚げたてこほ最高と思ってたけど、リメイクのレシピがまたどれも美味しそうなんだな。2018/07/05
印度 洋一郎
6
鶏の唐揚だけで94レシピ！みんな、どんだけ唐揚好きなのか？という唐揚愛漲る一冊。肉の部位別の揚げ方から、下味、衣、ソース、盛り付けに至るまで、唐揚を味わい、楽しみ尽くそうという意気込みに溢れている。とんがりコーン、柿ピー、そうめん、ごぼうを衣に混ぜるというアイデア、どんぶり、サンドイッチ、おにぎり、ラーメンの具材として使うリメイク法、唐揚の世界は豊饒だ。2018/02/17
かになお
5
下味に柚子胡椒っておいしそう！多めに揚げてからあげ丼や酢鶏にしようと思っても、すぐに食べ終わっちゃって取り置く分がなくなっちゃうんだよね。からあげおいしくて。著者は「狭すぎキッチン～」の人だった。2018/02/15
skr-shower
3
ブックカフェ。リメイクは予想の範囲だが、下味・衣・ツケダレ・カケダレは面白そうな味有り。ワサビや柚子胡椒の風味が有るのは美味しい。2017/12/11
