中尾佐助著作集〈第２巻〉料理の起源と食文化

中尾 佐助【著】

北海道大学出版会（2005/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 839,／高さ 22cm
• 商品コード 9784832928817
• NDC分類 610.8
• Cコード C3345

内容説明

“種から胃袋まで”を読み解く、中尾食文化論の集成。

目次

第１部　料理の起源
第２部　主食と穀物の文化
第３部　野菜の文化
第４部　果物と油脂の文化
第５部　酒と発酵食品の文化
第６部　台所と調理の文化
第７部　食文化を考える
解説　食文化と中尾さん（石毛直道）