出版社内容情報
「悪条件」を店ならではの「個性」に変えろ！
絶対に失敗しない店作りのノウハウを伝授します！
【こんな人におすすめ】
●独立して飲食店を開業してみたいけど、二の足を踏んでいる人
●既に飲食店を開いているけどなかなか繁盛せず何から手をつければ良いのか分からない人
●何となく飲食店開業に興味のある人
【本書のポイント】
●飲食業界の「常識」を覆すアイデアが満載
●個人店ならではの店作りの方法が分かる
●多くの繁盛店をプロデュースした著者が解説
●競合店の分析や店の立地のチェックに役立つシートを多数収録
多くの個人飲食店は、使えるお金が限られるため
路地裏などの「悪立地」や、「狭小・変形物件」などの
「悪条件」で開業しなければなりません。
こうしたことを理由に、開業することを諦めてしまう人や
開業してはみたけど、なかなか繁盛しないという人が続出しています。
しかし、個人飲食店にとってこうした「悪条件」は
やり方次第では繁盛店になるための大きな武器になり得ます。
本書では、これまでに多くの繁盛店を手掛けた著者が
飲食店の開業･経営に当たって一般的に「悪条件」とされるものや、
「常識」とされている事柄を覆す逆転のアイデアを多数紹介し、
絶対に失敗しない繁盛店作りのコツを伝授します。
本書を読んで、繁盛を手にしましょう！
【目次】
第1章：開業の逆説～事前準備で全てが決する
第2章：立地の逆説～「悪立地」はやり方次第で繁盛立地に変わる
第3章：メニュー作りの逆説～味は「普通」で構わない
第4章：集客の逆説～お客さんは何を求めるか
第5章：繁盛がグッと近づく店作りの極意
第6章：意外に知らない経営実務の豆知識
巻末付録：「逆説」の経営で繁盛を掴んだ飲食店
内容説明
本書では、これまでに多くの繁盛店をプロデュースしてきた著者が飲食店の開業・経営に当たって一般的に「悪条件」とされるものや、「常識」とされている事柄を覆す逆転のアイデアを多数紹介し、絶対に失敗しない繁盛店作りのコツを伝授します。
目次
第１部 個人飲食店は「逆説」で勝負しろ（開業の逆説―事前準備で全てが決する；立地の逆説―「悪立地」はやり方次第で繁盛立地に変わる；メニュー作りの逆説―味は「普通」で構わない；集客の逆説―お客さんは何を求めるか）
第２部 逆説が活きる開業＆経営の基礎知識（繁盛がグッと近付く店作りの極意；意外に知らない経営実務の豆知識）
巻末付録 「逆説」の経営で繁盛を掴んだ飲食店
著者等紹介
土屋光正［ツチヤミツマサ］
飲食店開業プロデューサー、株式会社パシオ代表取締役。東京生まれ。大手スーパーマーケットの販売促進（ＳＰ）デザイナー・プランナーとして広告代理店で活躍後、１９８４年に株式会社パシオを設立し独立。飲食店の開業・リニューアルプロデュース業務を手掛ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
