内容説明
「ショートケーキ」や「チーズケーキ」から、「パリブレスト」「ババ」など変り種までスイーツ誕生のルーツをたどる。
目次
１ ケーキ
２ タルト・パイ
３ シュー
４ 焼き菓子
５ 発酵菓子・揚げ菓子
６ 砂糖菓子・チョコレート
７ 冷たいお菓子
８ パン・その他
著者等紹介
猫井登［ネコイノボル］
１９６０年、京都生まれ。早稲田大学法学部卒業後、大手銀行に勤務。退職後、服部栄養専門学校調理師科で学び、調理師免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて、菓子ディプロム取得。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエ等で製菓を学ぶ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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