食品工業ｎｅｏ 米粉食品―食品工業における技術開発とその活用法

食品工業編集部【編】

光琳（2011/09発売）

• サイズ A5判／ページ数 131p／高さ 21cm
• 商品コード 9784771211063
• NDC分類 619.3
• Cコード C3050

目次

米粉利用食品
米粉を用いた製パン試験の現状
「越のかおり」を用いた米麺の開発
米粉の特徴と今後の展望
米粉の微粉砕化技術の開発
米粉食品対応　旋回流式製粉機サイクロンミルＳＭ‐４００・ＳＭ‐２５０・ＳＭ‐１５０
グルテン・小麦を使用しない新しい米粉パンの製造技術
脂肪吸収を抑え、持久力を高める「米粉食」