目次
第１章 食品（食品と食物；食品の成分；食品の分類；食品の消費と供給）
第２章 植物性食品（穀類；いも類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；海藻類）
第３章 動物性食品（食肉類；乳類；卵類；魚介類）
第４章 その他の食品（食用油脂；甘味料；調味料；香辛料；嗜好飲料とアルコール飲料）
著者等紹介
田所忠弘［タドコロタダヒロ］
東京聖栄大学教授
安井明美［ヤスイアケミ］
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門アドバイザー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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