目次
バイオサイエンスの主役、微生物とは
微生物の利用と微生物の発見
自然界の微生物
微生物から食品を守る
微生物を利用した伝統食品
微生物を用いた匠の時代
匠から技術へ、微生物工業の夜明け
生産する微生物
変換する微生物
分析する微生物
遺伝子組換え微生物の登場
遺伝子組換え（微）生物を用いた新しい技術
解読される微生物遺伝子
現代のバイオサイエンス関連産業
バイオサイエンスをささえる微生物に与えられた課題
著者等紹介
岩橋均［イワハシヒトシ］
１９８６年北海道大学大学院農学研究科博士後期課程修了（農学博士）。１９８６年通商産業省工業技術院微生物工業技術研究所。２００１年独立行政法人産業技術総合研究所。現在、２０１１年より岐阜大学応用生物科学部教授。専門分野は応用微生物学、環境生物学
重松亨［シゲマツトオル］
１９９５年東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻博士課程修了（博士（農学））。１９９５年（特）新エネルギー・産業技術総合開発機構（ＮＥＤＯ）研究員。１９９７年（株）海洋バイオテクノロジー研究所研究員。１９９９年熊本大学工学部物質生命化学科助手。２０００年熊本大学大学院自然科学研究科物質・生命科学専攻助手。２００６年新潟薬科大学応用生命科学部助教授。２００８年新潟薬科大学応用生命科学部准教授。現在、２０１３年より新潟薬科大学応用生命科学部教授。専門分野は応用微生物学、食品工学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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