目次
魚のマリネ（鮭の塩マリネ（自家製の塩鮭）
鮭のレモン蒸し ほか）
肉のマリネ（牛肉の鍋ローストマリネ；牛肉の粒マスタードあえ ほか）
野菜のマリネ（干し野菜のマリネ；干し野菜のマリネ、クラッカー添え）
果物のマリネ（レモンとしょうがのはちみつマリネ；いちごのレモンマリネ ほか）
著者等紹介
有元葉子［アリモトヨウコ］
料理研究家。雑誌編集者を経て家庭を持ち、料理のおもしろさに目覚める。料理は掛け値なくおいしく、材料、調理法は極力シンプルであることをモットーに、食の安全や環境への配慮も重視した食生活の提案を続けている。経験に基づいて玄米のよさを提唱（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
たまきら
29
写真も素敵、レシピもわかりやすい！有元さんの本好きです。マリネってこういうことだよね、というグローバルな視点の再構築も好みです。2021/09/06
うめ
13
有元さんの、しまつな台所、を読んで、マリネに興味を持って購入。日々の台所仕事には、総合的な頭の良さが必要だなぁ、って思います。まだまだ修行が足りないわ。買ってきて、ささっと処理して、明日や明後日の献立に生かす。仕事がある日には買い物にも行けないし、手早く料理しないと時間もないから、こんな知恵はとても助かる◎手を抜くのなら、こんな風に抜きたい。やっぱり毎日美味しくて納得できるものを作って食べたいもの。2015/07/19
あーさん☆転スラ·薬屋·本好き·魔導具師ダリヤ続々アニメ最高です！！(≧▽≦)
4
美味しそう❗(≧▽≦) でも買いにくい食材もあるから直ぐに手にはいるのだけ作ってみたい❗ でも作ると言うより浸けとくだけのような？(；￣Д￣）？2017/05/14
りら
3
野菜の常備菜や肉・魚の仕込みが知りたくて手に取りました。私にとって正解！試してみたいレシピが沢山あった。ただ、1/3位は材料がセレブすぎてつくれないものも(笑)料理上手の道は厳しい…2013/04/14
skr-shower
2
味噌漬けも焼きびたしもマリネ。日々のごはんにマリネだね。星野菜のマリネは生野菜のサラダよりよほど量を食べやすいかも。2021/12/03
