週末はパエリャ名人

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週末はパエリャ名人

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  • サイズ B5判/ページ数 79p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784579208524
  • NDC分類 596.23
  • Cコード C5077

出版社内容情報

今注目のスペイン米料理パエリャ作りのコツ

日本のふだんのお米と、身近な野菜や肉、魚介を使って本格的なパエリャが楽しめます。ほんの少しのこつを知れば、誰でもパエリャ名人。パエリャは今注目のスペインのお米料理です。

パエリャは
パエリャを作る、基本の材料
パエリャの基本の黄金率

パエリャを作る前に
 トマトソースを作る
 サフランの下ごしらえ

シンプルパエリャ
 えびのパエリャ
  シンプルサラダ
 鶏肉のパエリャ
  オレンジのサラダ
 いわしのパエリャ
  いかといんげんのサラダ
 ねぎのパエリャ
  アーモンドドレッシングのカタルーニャ風サラダ

オリーブ、大好き!
 オリーブとうずら卵の目玉焼きカナッペ
 オリーブの自家製マリネ
 オリーブと生ハムの一口コロッケ
 オリーブとえびのピンチョス
 オリーブとアンチョビーのカナッペ

ふだん着のパエリャ
 いかすみのパエリャ
  アリオリ
  エスカリバーダ
 じゃがいもと玉ねぎとトマトのパエリャ
  洋梨ときゅうりのサラダ
 チョリソのパエリャ
  アンチョビーとにんにくドレッシングのグリーンサラダ
 白身魚といかとカリフラワーのパエリャ
  ほうれん草のサラダ
 豚リブと赤ピーマンのパエリャ
  ガスパチョ
  ハーブのサラダ

おもてなしのパエリャ
 バレンシア風パエリャ
  ピピラーナ
 デラックスパエリャ
  季節のサラダ
 アロス・ア・バンダ

内容説明

パエリャは、米と具材をおいしいスープで煮込んだ炊きこみご飯です。具材は魚介や肉、野菜などさまざま。組み合わせは自由なので、そのバリエーションは数えきれないほどあります。パエリャはそれだけでごちそうで、あとはサラダとワインがあれば立派なおもてなしになります。本書ではそのヒントになるよう、小さいメニューを添えました。レシピはスペイン人の友達から教わったもの、レストランで食べた忘れられない味を再現したものなど。本場の味を損なわず、日本の家庭で簡単に作れるおいしいパエリャばかりです。おいしいパエリャのあるすてきな休日をお過ごしください。

目次

パエリャを作る前に(トマトソースを作る;サフランの下ごしらえ)
シンプルパエリャ(えびのパエリャ;鶏肉のパエリャ ほか)
ふだん着のパエリャ(いかすみのパエリャ;じゃがいもと玉ねぎとトマトのパエリャ ほか)
おもてなしのパエリャ(バレンシア風パエリャ;デラックスパエリャ ほか)
季節を楽しむパエリャ(春野菜のパエリャ;夏野菜のパエリャ ほか)

著者等紹介

丸山久美[マルヤマクミ]
1959年、東京生れ。マイアミ大学留学後、ヨーロッパを中心にツアーコンダクターとして働く。スペインのマドリードに14年在住。スペイン料理のおいしさに魅せられて、食べ歩きはもとより、アランビケ料理教室、テルバ料理教室などで学ぶ。2000年に帰国後、フードエディターとして活動
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

きゅー

6
パエリャ(パエリア)に特化したレシピ本。先日はじめて自宅でパエリアを食べたので、なんとなく手に取った一冊。やはりにんにくは多めに入れたほうが良さそう。美味しいスープの炊き込みご飯と考えると、具材も魚介に加えて鶏肉など入れたほうが味に奥行きが出るのかな。2022/05/12

更紗蝦

6
パエリャだけでなく、サイドメニューのレシピも載っているのが嬉しいです。ワインカクテルのレシピもあります。2014/10/19

yonet35

0
鶏肉のパエリアつくってみよう!エビの殻からスープ作ろう!と、思った。2011/04/09

さくらんぼの母

0
パエリアのバリエーションを広げてみたくて購入。見ているだけで楽しくて、まだあまり作っていません。。

ウサギファンド

0
早速参考に作ってみました。この間店で食べたのと同程度のものができた(あくまで自己評価ですが・・・笑)と思います。2009/12/08

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