出版社内容情報
人は料理をする動物である。食べることは文化である。食文化を調査するフィールドワーカーたちが、「食」から人間とは何かを問う。人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？ 生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。
【?部 対談】
料理と共食、食卓というフィールドで（石毛直道・赤坂憲雄）
【?部】
食のフィールドワークとその記録術（森枝卓士）
食の生産と消費をめぐるフィールドワーク（原田信男）
【?部】
海の幸を利用するサルたち（辻 大和）
韓国の高齢者の食（守屋亜記子）
「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする（マリア・ヨトヴァ）
生活文化としての食、言語からみる食（阿良田麻里子）
インカの末裔たちは何を食べているのか（山本紀夫）
あとがき（赤坂憲雄）
石毛 直道［イシゲ ナオミチ］
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赤坂 憲雄［アカサカ ノリオ］
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内容説明
食の基本は共に食べること、共食である。この共食が人と人とを繋いでくれる。
目次
１部 対談・料理と共食、食卓というフィールドで
２部（食のフィールドワークとその記録術；食の生産と消費をめぐるフィールドワーク）
３部（海の幸を利用するサルたち；韓国の高齢者の食；「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする；生活文化としての食、言語からみる食；インカの末裔たちは何を食べているのか）
著者等紹介
石毛直道［イシゲナオミチ］
民族学者。京都大学で考古学を専攻する学生であったが、探検部員として１９６０年にトンガ王国、１９６３‐６４年にはニューギニア中央高地のフィールドワークに従事するうちに、民族学の研究者になった。民族学のさまざまな分野での論考を発表
赤坂憲雄［アカサカノリオ］
フィールドワーカー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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noko
