内容説明
あなたの知らない「かつお節」のチカラを、ぜひ本書で確認してください。
目次
第１章 かつお節でおいしくなる（本物志向の時代；３つ星で圧倒する日本料理；日本の食文化を支えるだし ほか）
第２章 かつお節で元気になる（良質なたんぱく質の宝庫；カツオのパワーの源；注目を集める疲労回復効果 ほか）
第３章 かつお節の秘密を知る（かつお節とその仲間たち；カツオのプロフィール；かつお筋になる魚 ほか）
著者等紹介
大森正司［オオモリマサシ］
昭和１７年生まれ。東京農業大学大学院農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学教授を経て、同名誉教授、農学博士。行動する食品学者として「食育」を始めとする調査、研究にたずさわる。テレビを始めマスコミでも広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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くらーく
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鰹節好きです。でも、節をかんなで削っては食べませんね。パックに入った削り節を食べます。 鰹節の生産地は鹿児島なんですね。でも、加工は愛媛県でするようですな。それでいて、一人当たりの消費量が多いのが沖縄。不思議だねえ。2017/10/28
