珈琲焙煎士のぼくがコーヒーに教わった大切なこと

土居 陽介【著】

しののめ出版（板橋区）（2012/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 225p／高さ 19cm
• 商品コード 9784434167720
• NDC分類 596.7
• Cコード C0095

内容説明

ネット通販界で注目の土居珈琲。こだわりの極上のコーヒーを届けることに情熱を傾ける著者が焙煎士の奥深い世界を語る。

目次

第１章　コーヒー焙煎の現場からみえること（焙煎とは、美味しさの作り方；「ブラジル」や「キリマンジャロ」ならどれも同じだろうか？　ほか）
第２章　コーヒー焙煎士を誇りに思う（コーヒーを避けていた少年；バブルが弾けた学生時代　ほか）
第３章　焙煎という仕事が教えてくれる成長法（パクリとマネるとの違い；才能の定義　ほか）
第４章　だから最高のコーヒーを飲んでもらいたい（焙煎の技術とは、銘柄の持ち味を生かすこと；良いコーヒー豆を仕入れる難しさ　ほか）

著者等紹介

土居陽介［ドイヨウスケ］
株式会社土居珈琲代表取締役社長。珈琲焙煎士。１９７１年大阪生まれ。「珈琲ライフ贅沢倶楽部」を開設。喫茶店販売であった販路をインターネットを通しての個人販売へ切り替える。現在会員数は五万人を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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