出版社内容情報
私たちが生きる上で欠かすことのできな「水」についての基礎知識や最新情報などを、さまざまな角度からやさしく解説する一冊です。
一般の人たちがもつ水への関心について、様々な切り口から解説する実用的な内容となっています。水に関する一般知識はもちろん、身近な水道水・ミネラルウォーターのこと、水とのつきあい方から環境問題まで、水のことが丸ごとわかる便利な一冊です。また最近話題となっている水のビジネス、または水戦争などについても解説、関連する企業や団体に務めている人にとっても、概要知ることができます。
本書は、『コメの基本』『食肉の基本』に続く、シリーズ第三弾です。とくに私たちが口にするものについて安全の知識、そして世界的な常識などを簡潔にまとめます。
【水といのち】なぜ水が必要か／1日に必要な水の量は／体内水分に男女・幼老差／水なしでは5日も生きられない
【水とは何か】水の態（氷・水・水蒸気）／水の特殊な性質と恩恵／軟水と硬水（硬度、違いの理由・分布）
【水道水はいま…】水道水のカルキとは／おいしい水（水道水）とは／水源水質と浄水場／水道水を守る両輪
【ミネラルウォーターとは・水ビジネス】ミネラルウォーターの品質区分／国産品と輸入品のちがい／ラベル表示の見方／ミネラルウォーターは嗜好飲料／海洋深層水・バナジウム水
【水と健康】「健康のために水を飲もう」／熱中症死亡数が増えている／熱中症に潜む脱水症／かくれ脱水症にご用心／水を飲むと太るか／下痢・便秘・二日酔いと水／美肌をつくる水
【水と生活】水と食文化／水のちがいと嗜好品（茶・酒）／水と調理法／水の癒し効果／入浴・温泉の効果
【水を守る】家庭用と節水／水を汚さない／環境浄化微生物／防災用水の備蓄／節水型エコクッキング
【水と農業】農産物は水のかたまり／水利用の70％は農業用水／治水機能／節水栽培で高品質／雪の農業活用
【日本の水資源】日本は水が豊かなのか／バーチャルウォーターとは／小水力発電／温泉という水資源／名水百選
【水と地球】億年前の水の循環／ほとんどが海水／凍る南極の海の働き／海水の活用
＊各章末に関連コラム
他
【著者紹介】
1948年生まれ。農学博士。東京農工大学大学院共生科学技術研究部教授。1972年東京大学農学部卒。農林省（行政職）、ドイツ留学、宇都宮大学農学部を経て現職。食料・農業・農村審議会、文化審議会、国土審議会、河川審議会等の専門委員、朝日農業賞中央審査委員（朝日新聞社）、ＮＨＫ中央番組審議会委員、農村計画学会、農業土木学会等の理事、日本景観学会副会長などを歴任。著書に『水資源のソフトサイエンス』（鹿島出版会）、『よみがえれ水辺・里山・田園』（岩波書店）、『中山間地と多面的機能』（農林統計協会、共著）などがある。
目次
第１章 水の危機
第２章 日本の水資源
第３章 水といのち
第４章 水とは何か
第５章 水道水はいま…
第６章 ミネラルウォーターとは
第７章 水と健康
第８章 水と生活
第９章 家庭の水を守る
第１０章 水と農業
第１１章 水と地球
著者等紹介
千賀裕太郎［センガユウタロウ］
農学博士。元東京農工大学教授。現千賀まちづくり研究所主宰。食料・農業・農村審議会、文化審議会、国土審議会、河川審議会等の専門委員、朝日農業賞中央審査委員（朝日新聞社）、ＮＨＫ中央番組審議会委員、棚田学会長、日本景観学会副会長、農村計画学会、農業農村工学会等の理事などを歴任。１９４８年生れ。１９７２年東京大学農学部卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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