オペレーション科学―努力に逃げない「これからの組織」を作る

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オペレーション科学―努力に逃げない「これからの組織」を作る

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  • サイズ 46判/ページ数 212p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784388154524
  • NDC分類 336.1
  • Cコード C2034

出版社内容情報

あらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきた、その手法を初公開 !


大手ファストフードチェーンから創業190年の高級料亭に至るまで、あらゆる飲食店の生産性向上に貢献してきた“オペレーション分析”のプロ集団、トリノ・ガーデン㈱。
その方法は、現場に設置したビデオカメラの映像を0.01秒単位で解析すること。
個人の勘や経験によって語られることの多い現場の課題を、客観的に可視化、数値化していく。
「ワンオペ営業」などの文脈で、広く認識されるようになったオペレーション。
これは、労働力にも労働時間にも頼らずに成果を上げることを要求される今、必修科目であるといえるのかもしれない。

内容説明

なぜ「速く!」という上司の叱責が、部下の生産性を著しく下げてしまうのか?世界的ファストフードチェーンから創業190年の老舗料亭まであらゆる現場の生産性を「オペレーション分析」で改善してきたトリノ・ガーデンがその手法を初めて体系化!

目次

第1章 オペレーション序論(われわれに突きつけられた現実;オペレーションを科学的に分析する取組み ほか)
第2章 オペレーション原論(オペレーションはドミノの連なり;オペレーション改善の落とし穴 ほか)
第3章 オペレーション設計図(科学的にオペレーションを設計するべき理由;自組織の「オペレーション練度」から取り組み方を考える ほか)
第4章 オペレーション活用論(個人が抱える課題の大半は、課題の正体が見えていないこと;プロスポーツ選手になれないのは、そのための時間の使い方をしていないから ほか)
第5章 オペレーションの可能性(オフィスそのものが持つパフォーマンスの可視化;人命最優先の医療現場におけるジレンマ ほか)

著者等紹介

中谷一郎[ナカタニイチロウ]
トリノ・ガーデン株式会社代表取締役。鳥取県鳥取市出身。北九州市立大学卒業後、2005年(株)ベンチャー・リンク入社。2010年にトリノ・ガーデン(株)を設立し、オペレーションに特化した分析サービスを展開。IEや人間工学、心理学、脳科学などを用いたアプローチにより、分析だけでなく組織のオペレーション改善・定着までを手がける。オペレーション科学の専門企業として、世界規模の飲食チェーンや創業190年の老舗料亭といった飲食業をはじめとし、医療、介護、小売、教育、建設など幅広い分野の生産性改善の取組みに従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

さっちも

11
仕事をしていて、中高の部活のしごき、地獄の千本ノックを受けているような気持ちになることがある。やらされてることに裏付けや説明がなくても、自然と身についたり、必要な筋肉が育まれたりというという事の大事もわかる。ただ逆シングルで奪った方が取る確率も、そのあと投げる動作的にも理にかなっているという解答には至りにくいと思う。格好つけてるとか、丁寧じゃないとかいうイメージに囚われたり、今までがそうじゃなかったとか前例を覆せない現場の力がどうしても働く。2023/09/12

tkokon

4
【重力・削り落とし・周到な作り込み】○組織にはそれぞれ「重力」があり、重力を無視したオペレーションは機能しない。○KPIは削って削って削って絞り込む。○携帯ショップでは接客スタッフの離席頻度が購買率に直に影響。○パフォーマンスを定義→それを高める要件を列挙→要件を満たす手段を組み立てる。○心拍数が平常時の30%を超えて上下すると、どんな熟練スタッフでもミスを頻発する。●まとめてしまえば、可視化・定量化・フォローが大事という当たり前のこと。どこまで本質に切り込み周到に準備できるか(Kindle)2023/07/18

Go Extreme

3
オペレーション序論: われわれに突きつけられた現実 オペレーションを科学的に分析する取組み オペレーション原論: ドミノの連なり オペレーション改善の落とし穴 オペレーション設計図: 科学的にオペレーションを設計するべき理由 自組織のオペレーション練度から取り組み方を考える オペレーション活用論: 課題の大半は課題の正体が見えていないこと プロスポーツ選手になれない←そのための時間の使い方をしていない オペレーションの可能性: オフィスが持つパフォーマンスの可視化 人命最優先の医療現場におけるジレンマ2022/05/28

DiceK

1
サービス業などの仕事のオペレーションを科学化することで、生産性を高めることに関して記載。会社や仕事に応じて、ある一定の「重力」が働いていることから、それに対する「引力」をかけるという表現が印象的。また成果KPI(注文数など)に対してプロセスKPI(提案回数)を設定することの意味合いや必要性が理解できた。最後の後書きでは、どんな仕事も楽しくなるまでやらなければ勿体無い。そのためには深掘りしてとことん突き詰めなければそこにはいきつかないとの表現あり。すごく同意した。2024/02/12

tsu78

0
「誰の何をどうしたいがためにそのオペレーションは存在するのかを掘り下げないまま、オペレーションを変えてしまうことは、改善のつもりでいても、改悪になってしまう可能性がある」には、はっとさせられ、焦った。2023/11/12

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