出版社内容情報
「だし」が決め手の簡単レシピから、「うまみ」の基本知識までを伝授。“家メシ”がぐんとおいしくなる裏ワザ・隠しワザが満載！
内容説明
一番だしと二番だしはどう違う？だし代わりに使える食材は？手軽にだしをとる方法はある？…など、だしの基本と裏ワザを網羅。「味の違い」が実感できる簡単レシピも充実！
目次
１ 味がグンとよくなる！「うま味」と「だし」の方程式
２ 知っておきたい「基本のだし」のプロフィール
３ かつお節、昆布、煮干し…「基本のだし」をどうとるか
４ 「だしのワザ」で市販品いらず？！つゆ、タレ、ドレッシングのレシピ
５ メインにも副菜にも！うま味たっぷりのおかずレシピ
６ 素材の味がだしで際立つ！野菜のお惣菜レシピ
７ 割烹も顔負け！「いい塩梅」の小鉢レシピ
８ だしの力でうまさアップ！毎日食べたいご飯ものレシピ
９ 風味が香る！アレンジ自在の汁ものレシピ
１０ だしとの相性は抜群！みんな大好き卵料理レシピ
１１ いつもの味が一変する！つるつるいける麺料理レシピ
