出版社内容情報
食堂やレストランの意外な儲けのカラクリとは？ヒット食品、消えた食材のウラ事情とは？食べ物に関する疑問に答える！
内容説明
なぜ、牛丼店の鰻丼は鰻専門店よりはるかに安い？いま急成長中の「ゴースト・レストラン」って何？…繁盛店の集客の秘密、ヒット食品のウラ事情を徹底解明！！
目次
１章 驚きのビジネスが続々登場！食のトレンド最前線には謎と不思議がいっぱい（なぜ、から揚げ店は爆発的に増えているのか？；から揚げ店が、駅の周辺に乱立するわけとは？ ほか）
２章 不況なのに元気な店の秘訣とは？お店が知られたくない儲けのしくみ（生ビール３０分５００円飲み放題で、なぜ儲かるのか？；「飲み放題」が客と店でウィンウィンな理由 ほか）
３章 どうやって財布の紐を緩めさせている？お客の心をガッチリ！繁盛店の型破り戦略（コロナ禍でも右肩上がりのコーヒー店の秘密とは？；いま急成長中の「ゴースト・レストラン」って何？ ほか）
４章 激安・高額商品にはヒミツがある！誰も教えてくれなかった値段のカラクリ（なぜ、牛丼店の鰻丼は鰻専門店よりはるかに安い？；大型の天然鰻が超高値で取引される理由とは？ ほか）
５章 なぜ売れて、なぜ廃れたのか？売れに売れたヒット商品。栄枯盛衰の舞台ウラ（行列のできるラーメン店なのに、廃業に追いこまれてしまうワケ；ラーメン専門店から「半チャン」が消えたのはなぜ？ ほか）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
もりけん
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食の経済にはそれが成り立つ仕組みがある。マジックではない。食には対する欲は皆強いから、様々な知恵がうごめく。供給者と消費者双方如何にして満足するか、経済は変わり続ける。2022/07/14
