出版社内容情報
パスタやリゾット、前菜、スープ、肉・魚、デザートまで選りすぐりメニューを全網羅。名店リストランテ アルポルトの片岡シェフによる、家庭でできる本格イタリア料理レシピ集、決定版。
著者情報
1948年東京都生まれ。68年日本領事館公邸づきの料理人としてミラノへ。帰国後「小川軒」などで修業、83年西麻布に「アルポルト」開店。著書に『片岡護のイタリア家庭料理』『アルポルト片岡護のパスタ・スペシャリテ60』ほか多数。
目次
１ Ａｎｔｉｐａｓｔｏ 前菜
２ Ｐａｓｔａ Ｒｉｓｏｔｔｏ Ｍｉｎｅｓｔｒａ パスタ リゾット ミネストラ
３ Ｓｅｃｏｎｄｉ ｐｉａｔｔｏ ｄｉ ｐｅｓｃｅ メイン料理 魚
４ Ｓｅｃｏｎｄｉ ｐｉａｔｔｏ ｄｉ ｃａｒｎｅ メイン料理 肉
５ Ｄｏｌｃｅ デザート
６ Ｓａｌｓａ ソース
著者等紹介
片岡護［カタオカマモル］
１９４８年９月１５日生まれ。東京都出身。１９６８年イタリア総領事付の料理人としてミラノで修業。暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。１９７４年、イタリアより帰国し「小川軒」にて修業、「マリーエ」でシェフを務め、１９８３年「リストランテアルポルト」を開店。テレビ、雑誌などメディアで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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【図書館】できるとは思わないけど、どれも美味しそうで、眺めているだけで満足。2024/02/23
