スパイスの世界へようこそ!―スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで

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スパイスの世界へようこそ!―スパイスの基本から秘伝のカレーレシピまで

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  • サイズ B5判/ページ数 128p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784309287997
  • NDC分類 617.6
  • Cコード C0077

出版社内容情報

大人気のスパイスカレーが家庭でも楽しめる!スパイスの紹介から、極上のレシピまで満載の1冊。『スパイス生活』地球丸刊の復刊。

内容説明

スパイスを輸入・販売するインドアメリカン貿易商会の3代目、シャンカール・ノグチがお届けするスパイス&カレー指南書。スパイスについて知り、スパイスでカレーを作りたい人のための情報が満載!香り立つような写真のスパイス図鑑は一見の価値あり!

目次

1 ノグチ家のスパイスライフ(祖父はインドの革命家 祖母は日本のインド料理名人;僕が受け継いだスパイスライフとビジネス ほか)
2 スパイスライフのABC(地図とデータと年表で見るスパイスの世界;スパイスって何!? ほか)
3 スパイス図鑑(クミン;コリアンダー ほか)
4 スパイス混ぜワザ合わせワザ(基本編―ミックススパイスの調合;応用編―ミックススパイス×BBQ)
5 ノグチ家のスパイス料理レシピ(3代目同士のスパイス対談―インド料理の“南北問題”とは?(シャンカール・ノグチ×ナイル善己)
東西南北インド料理マップ ほか)

著者等紹介

シャンカール・ノグチ[シャンカールノグチ]
東京生まれ。米国留学後、インド・パンジャブ地方出身の祖父、L.R.ミグラニ氏が開業したインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド食品の輸入やオリジナル商品の開発・販売を手がけ。また、日印混合料理集団「東京スパイス番長」や「カレー将軍」のメンバーとして、インド料理のレシピ開発に携わる。現在は、豪州産羊肉の生産者団体MLAにより「Lambassador(ラムバサダー/ラムPR大使)」に任命され、さまざまな角度からオージー・ラムの魅力を発信している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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活字の旅遊人

38
写真が美しい。スパイス図鑑の章が特に良い。できれば植物そのものの写真も見たかったけど。とりあえず市販のカレールーに何種類かスパイスをまいて煮込むのだけど、やっぱりちゃんとやってみたいなあ。あと、東西南北インド料理マップも優れもの。2021/09/17

たまきら

27
あれ…?先日読んだスパイス生活とほぼ一緒…?逆にどこがちがうか間違え探しをしたくなりました。レシピが少し追加されてるかな…?あっ、おじいさん達の写真が換えてあるとか…?タンドリーウズラのおかげでまた読みたい本が増えたかな。(前の本にあったとしたら気づかなかった…)2021/10/13

NEILUJ

0
あれ、どこまでいっても既視感あるぞ?と思ったら、出版社を変えての『スパイス生活』らしい。内容がいいから改めて読んでも面白いし、あちらを読んだ頃より手持ちのスパイスも増えてるからレシピを試したい意欲もアップ。 ココイチベーカリーで塩パン(デュカ)というのを食べて美味しかったんだけど、デュカのレシピが載っててラッキー!材料揃ってるしぜひ試したい2024/03/12

藤田武彦

0
スパイスを投入するタイミングが、合理的に説明されていて良い。2020/05/31

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