出版社内容情報
からだの様々な不調、病の原因となる「毒」を体外に排出するおすすめ食材や食べ方がわかる本。実践しやすい簡単毒出しレシピも紹介。
内容説明
日本人は食物繊維が不足しています。これを解決するのは大麦など食物繊維が豊富な穀類です。十分な食物繊維を摂って毒出しし、病気を遠ざけましょう！図解でよくわかる！毎日の毒出し食事法。
目次
１ 毒が病気を作る（毒ってなんですか？―余分な糖質、脂質、悪玉菌が作る毒素のことです。；毒がたまるとどうなるの？―命に関わるような重大な病気の原因になります。 ほか）
２ 食物繊維が毒を出す（毒を出すにはどうすればいいの？―食物繊維を摂りましょう。４つの大事な働きがあります。；食物繊維ってなんですか？―消化吸収されないのにすごくよく働く栄養素です。 ほか）
３ 食物繊維は腸内細菌を元気にする（腸内細菌ってなんですか？―腸のなかにすんでいる細菌です。ひとりの腸に４０兆個もいます。；腸内細菌のよい働きはなに？―毒を出して免疫力を高め、酸やビタミンを作ります。 ほか）
４ 食物繊維はこう食べる！（食物繊維の必要量は？―１日に１８～２１ｇ以上ですが、３～５ｇも不足しています。；穀物は血糖値が上がらない？―食物繊維豊富な穀物は血糖値を上げにくいです。 ほか）
５ 食物繊維たっぷりレシピ（まとめて作るもち麦ストック＆アレンジ―３割もち麦ごはん、炊きもち麦；もち麦ストックアレンジ―毒出しワンボウル 炊きもち麦とコーンのライスサラダ ほか）
著者等紹介
青江誠一郎［アオエセイイチロウ］
大妻女子大学家政学部食物学科教授。日本食物繊維学会理事長、農学博士。千葉大学大学院自然科学研究科博士課程修了。雪印乳業技術研究所を経て、２００３年より大妻女子大学家政学部助教授に就任、２００７年より現職。２０１０年「大麦の食物繊維とメタボリックシンドローム予防に関する研究」で同学会賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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