出版社内容情報
「世界ベスト・レストラン50」第一位（2016年）！ シェフ、ボットゥーラの来し方と料理哲学を探る。レシピも含めた決定版！
内容説明
現存する世界最高の料理人はいかにして生まれたか―丹念に追い豊富な写真で魅せた世界初のドキュメント。マッシモ・ボットゥーラの思考と創造の秘密に迫る。「偉大なる１２皿」代表的な料理のレシピも初公開。
目次
１ 世界一のレストラン“オステリア・フランチェスカーナ”（１０キロの彼方に；テーブルの下から眺めた世界―１９６２～１９８５年 ほか）
２ “オステリア・フランチェスカーナ”の偉大なる１２皿（５種類の異なる温度、熟成、テクスチャーのパルミジャーノ・レッジャーノ；モルタデッラのパニーノの思い出 ほか）
３ マッシモ・ボットゥーラとの対話（料理人は旅をしろ―マッシモ・ボットゥーラへのインタビュー；“オステリア・フランチェスカーナ”で働く日本人―紺藤敬彦 ほか）
４ ドキュメント・東京での４８時間
５ “オステリア・フランチェスカーナ”の食卓（ミラノ・ザ・モール「サンペレグリノ ヤングシェフ」コンクール―ガラ・ディナー；シェフズ・テーブルでの晩餐 ほか）
著者等紹介
池田匡克［イケダマサカツ］
１９６７年東京生まれ。１９９８年よりイタリア、フィレンツェ在住。イタリア国立ジャーナリスト協会会員。イタリア料理文化に造詣が深く、イタリア語を駆使してシェフ・インタビュー、料理撮影、執筆活動を行う。２０１４年イタリアで行われた国際料理コンテスト「ジロトンノ」「クスクス・フェスタ」などに唯一の日本人審査員として参加。２０１７年イタリア料理文化の普及に貢献したジャーナリストに贈られる「レポーター・デル・グスト」受賞。ＷＥＢマガジンＳＡＰＯＲＩＴＡ主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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