出版社内容情報
「飲む点滴」と話題の甘酒を毎日の生活に！ おかずからスイーツまで幅広いレシピに加え、自家製甘酒の作り方や味付け冷凍法なども。
小紺 有花［ココン ユカ］
金沢市在住。麹料理研究家。穀物菜食と向き合う中で出逢った「甘酒」の魅力に取り憑かれ料理やお菓子に取り入れるように。04年頃から本格的に麹料理を専門に研究し始める。麹文化を広めるべく麹料理教室なども開催。
内容説明
甘酒はうまみ、栄養たっぷりの発酵食！飲むだけでなく、毎日のおかずやスイーツ、ドリンクに活用しましょう！本書では、甘酒料理をさらにおいしくするための塩、しょうゆ、みそをプラスしたレシピから、ビーガン、グルテンフリーのスイーツやドリンクまでを紹介してします。しかも乳製品、白砂糖、卵もいっさいなし！アレルギーのある方から、健康、美容に気をつかう方まで幅広く使っていただけます。
目次
１ 甘酒のおかず（甘酒＋塩；甘酒＋しょうゆ；甘酒＋みそ；常備菜；たれ＆ーソース）
２ グルテンフリーの甘酒ビーガンスイーツ＆ドリンク（チョコトリュフ；米蜜キャラメルソース；甘酒バニラアイス；いちごパフェ；米粉ブラウニー ほか）
著者等紹介
小紺有花［ココンユカ］
椛料理研究家、椛と食クリエイター、日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。大阪府出身。金沢美術工芸大学卒業。家族の健康のために麹を料理に取り入れ独学で研究を始める。麹の醸し出すおいしさ、発酵食文化の素晴らしさを伝える料理教室やワークショップ、商品開発などを行う。食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。雑誌やテレビでも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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