出版社内容情報
品種、醸造法、産地、生産者、そのどれが違ってもワインはまったく別のものになる。その謎を解き明かし、目眩くワインの迷宮へ導く。
山本 博［ヤマモト ヒロシ］
1931年、横浜市出身。弁護士。早稲田大学大学院法律科修了。学生の頃から西洋料理、ワインに関心をいだき、フランスへ渡り、ワインについての造詣を深める。『わいわいワイン』『シャンパンのすべて』など著書多数。
内容説明
ブドウ品種、産地、ヴィンテージ、生産者、輸送法、そのどれが違ってもワインは別のものになる。ボルドーから南ア・スワートランドまで、ＤＲＣからＶＩＧＮＯまで、多様で謎に満ちたワインの全貌をスリリングに解き明かす愛好家必携のスーパーガイド。
目次
ワインとは何か―定義と分類
ワインの歴史―神話から科学へ
ブドウ栽培―すべての鍵はブドウにあり
ワインの醸造―ブドウはいかにしてワインとなるか
ワインの熟成―潜在能力を引き出す技術
ワインのテイスティング―ワインの深淵に踏み込む
世界のワイン法―厳格なヨーロッパ、自由な新世界
世界のワイン産地―ワインの個性は産地の個性
世界のワイン生産者―滲み出る個性と哲学
ワインと料理の組合わせ―至福のマリアージュを求めて
ワインの流通―生産者と愛好家をつなぐもの
もっとワインを―レストラン・家庭で使える極意
著者等紹介
山本博［ヤマモトヒロシ］
１９３１年横浜市生まれ。早稲田大学大学院法律科修了。弁護士業の傍らワイン、フランス料理関係の著書・訳書を多数著わすフランス食文化の第一人者。その功績からフランス農事功労章、ザ・フレンチ・フード・スピリット・アワード（Ｔｒｏｐｈ´ｅｅｓ ｄｅ ｌ’Ｅｓｐｒｉｔ Ａｌｉｍｅｎｔａｉｒｅ）人文科学賞を受賞する。また世界ソムリエ・コンクール審査員を長年にわたって務めるほか、フランスＩＮＡＯの委託により日本におけるワインの不正表示防止の法律実務も担当した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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hideko
あたおろち
