出版社内容情報
地元フィレンツェは勿論、世界中の人々に愛される「トラットリア・ガルガ」。短時間で素材の味を引き出すガルガの味の秘密が一冊に！
【著者紹介】
1958年サルデーニャ島生まれ。1984年ジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。現在フィレンツェの「ガルガ」シェフ、銀座の「ガルガ東京店」総料理長。日本通で来日経験豊富。
内容説明
話題のイタリアン「トラットリア・ガルガ」。なぜ、ガルガは世界中の人々から愛されるのか？その魅力のすべてが１冊に凝縮！
目次
Ｐｒｏｌｏｇｏ ガルガ伝説
１ 「ガルガのレシピ、クチーナ・エスプレッサ」
２ ガルガを支えるフィレンツェの食
３ シェフ・エリオが休日に作る、家庭料理
４ 「エリオの故郷、サルデーニャへ」
Ｅｐｉｌｏｇｏ 最後に
著者等紹介
コッツァ，エリオ［コッツァ，エリオ］ ［Ｃｏｔｚａ，Ｅｌｉｏ］
フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。１９５８年サルディーニャ島生まれ。羊飼いや料理人の兄弟を持つ。１４才でトリノのレストランに働きに出た後、１９８４年にジュリアーノ・ガルガーニと出会い「ガルガ」の料理人として働き始める。日本通で来日経験も豊富
池田愛美［イケダマナミ］
雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける
池田匡克［イケダマサカツ］
雑誌編集者として出版社勤務後、１９９８年よりフィレンツェ在住。イタリア料理に関する雑誌、書籍の執筆、撮影を手掛ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
