出版社内容情報
同じ生地でも成型方法とデコレーションでまるで違うお菓子に！スポンジ、タルト、ムース、シュー、パイ…5種の基本生地と焼き菓子。
【著者紹介】
お菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」主宰。葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ルパティシエタカギ」などのパティスリーで約9年勤務後、'02より教室開講。デコレーションの美しさに定評がある。
目次
１ スポンジ生地がベースのアントルメ＆プティフール
２ タルト生地がベースのアントルメ＆プティフール
３ シュー生地がベースのアントルメ＆プティフール
４ ムース生地がベースのアントルメ＆プティフール
５ パイ生地がベースのアントルメ＆プティフール
６ 焼き菓子のアントルメ＆プティフール
著者等紹介
熊谷裕子［クマガイユウコ］
１９７３年神奈川県生まれ。青山学院大学文学部卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル パティシエ タカギ」などのパティスリー勤務を経て、２００２年より神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン Ｃｒａｉｖｅ Ｓｗｅｅｔｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ」を主宰。２０１１年より文京区・千石に「アトリエ ルカド Ａｔｅｌｉｅｒ ＬｅＫＡＤＯ」を開講。少人数制での実習とデモンストレーション形式でレッスンを行うかたわら、お菓子の書籍やムックでも活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
