出版社内容情報
野菜や肉、魚介などをオイルに漬けると、素材の旨味が増し味わい深くなる。そのまま食べたり、色々な料理への簡単アレンジレシピも！
【著者紹介】
パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスでホームステイし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を活かし、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提案している。
目次
１ 野菜のオイル漬け（ほうれん草のオイル漬け；にんじんのオイル漬け ほか）
２ 肉のオイル漬け（豚かたまり肉のオイル漬け；鶏もも肉のオイル漬け ほか）
３ 魚介のオイル漬け（さばのオイル漬け；サーモンのオイル漬け ほか）
４ いろいろな素材のオイル漬け（ひよこ豆のオイル漬け；白いんげん豆のオイル漬け ほか）
著者等紹介
磯貝由恵［イソガイヨシエ］
パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスで共働きの夫婦の家庭にホームステイをし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を生かし、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提案している。料理教室『エコール・ド・ガストロノミ・ラフィネ』を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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