平野顕子のアップルパイ・バイブル

平野 顕子【著】

河出書房新社（2012/09発売）

• サイズ B5判／ページ数 94p／高さ 26cm
• 商品コード 9784309283371
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

内容説明

ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡでも大人気、「松之助」のアップルパイ。アメリカンベーキングのゴッドハンド平野顕子のレシピをまとめたファン待望のバイブル、アメリカンアップルパイの基本になるダブルクラストから、ストゥルーズルやクランブルをのせて焼くシングルクラスト、型を使わないものや甘くないセイボリータイプなどのユニークなアップルパイまで、珠玉の全３３レシピ。

目次

１　ダブルクラストのアップルパイ（オールドファッションアップルパイ；アップル＆クランベリーパイ；アップル＆ドライクランベリーパイ　ほか）
２　シングルクラストのアップルパイ（アップルストゥルーズルパイ；マスカルポーネ＆サワークリームアップルパイ；チェダーストゥルーズルアップルパイ　ほか）
３　ユニークなアップルパイ（オールドニューイングランドフライドアップルパイ；アップルハンドパイ；アップルダンプリング　ほか）

著者等紹介

平野顕子［ヒラノアキコ］
京都の能装束織元「平のや」の家に生まれる。アメリカ・コネチカット州立大学に４５歳で留学。料理研究家シャロル・ジーンさんと出会い、大学で勉強するかたわら、１７世紀から伝わるニューイングランド地方の伝統菓子を学ぶ。途中転校し、アメリカ・東コネチカット州立大学卒業。同時にアメリカンベーキングのディプロマを取得。帰国後は、京都と東京にアップルパイとアメリカンベーキングの専門店をオープンし、お菓子教室「平野顕子ベーキングサロン」も開校（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[更紗蝦]

巨大な月餅のような形のアップルパイがあるのには驚きました。ドーム形のアップルパイや、りんごを丸ごとパイ生地で包んだアップルパイなどのレシピも載っています。

2015/03/30

[たまゆら]

ただいま冒頭のオールドファッションアップルパイを焼成中。先日、京都の松之助に行って美味しかったので図書館で借りてみた。バターを使わずショートニングのみで作るレシピもあるんだね。パイ生地のサクサク感はその為かと納得。さすがにアメリカンだけあって、砂糖の量は半端ない。恐ろしいので３分の一減らして作ってみた。スパイスも全部揃わないので、あるもので。おっ!オーブンからいい香りが漂ってきた。パイ生地も簡単なので、美味しかったら本買うかも…。そういえばお店にパイ型売ってたな。買いに行きたなってきた。

2014/03/12

[なかちゅう]

自分では作りませんが、アップルパイ大好きです。とくに給食で出たハンドタイプのアップルパイ。素朴だけどびっくりするくらいおいしかった。他にもこんなに種類があるんですね・・・各家庭の自慢の味があるという、日本の漬物みたいですね。いつか、お店に行って食べてみたいです。

2014/12/01

[ackie]

写真みるだけでとけそう、、幸せ

[ペンネーム 本の虫になりたい人。]

うまそう、丸ごと一個リンゴ使うやつ作ってみたいな

2012/11/17