内容説明
これまで５０万食が食べられてきた安心できる「高齢者ソフト食」を家庭で簡単に作れます！ひと手間加えるだけでできる安心、かんたん、高齢者ソフト食の決定版。
目次
１ 高齢者ソフト食とは？（高齢者ソフト食とは？摂食・嚥下のメカニズムを知る；咀嚼しやすくするには？ ほか）
２ 毎日の高齢者ソフト食レシピ（ごはん・麺類の主食レシピ；肉のおかずレシピ；魚介のおかずレシピ ほか）
３ 介護食について知ろう（プラスアルファで気をつけたいこと；毎日の食事のポイント；栄誉バランスについて ほか）
著者等紹介
黒田留美子［クロダルミコ］
管理栄養士。潤和リハビリテーション診療研究所主任研究員。南九州大学健康栄養学部非常勤講師。別府女子短期大学卒業後に、社会福祉法人宮崎県社会事業団県立ひまわり学園（知的障害児施設）に就職。いったん家庭に入った後、診療所、宮崎県栄養士会事務局、介護老人保健施設ひむか苑等の勤務を経て、現職に至る。県内外での「高齢者ソフト食」の講演活動や、テレビ出演、関連書籍執筆でも活躍中。２００３年、第１回杉田玄白賞受賞。２００６年、宮崎日日新聞社社会賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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fukura
0
わかりやすくて納得2013/12/25
なつき
0
高齢者だけでなくいつもの食事に使えそうなアイデアもあり。2010/10/14
