出版社内容情報
憧れの店に教わる発酵種を使った失敗ナシのおうちベーグルレシピ、皮バリ/モチモチ/むぎゅモチ/ソフト＆モッチリ/チュウイー……と個性豊かな5店のプレーン＆アレンジベーグルレシピ等を大公開！
内容説明
ベーグルマニアが絶賛する超有名店５軒を取材。お店で大人気のベーグルを中心に、１００のレシピを一挙にご紹介しています。
目次
１ プロに教わりました。「発酵種」で作る、失敗ナシのおうちベーグル！（プロに教わる「おうちベーグル」の作り方）
２ 有名ベーグル店の「おいしさの秘密」を大解剖！（Ｐｏｍｍｅ ｄｅ ｔｅｒｒｅ（ポムドテール）
Ｂｒｏｗｎｙ Ｂｒｅａｄ＆Ｂａｇｅｌｓ（ブラウニーブレッドアンドベーグルズ）
ＢＯＵＬＡＮＧＥＲＩＥ ＫＥＮ（ブランジェリーケン）
ＢｉＯｃａｆｅ（ビオカフェ）
Ｇａｒｄｅｎ Ｂｅｒｒｉｅｓ（ガーデン・ベリーズ））
３ もっと！ＢＡＧＥＬ！！（テイクアウトしたベーグルをおいしく復活させよう；華やか「デコレーション・ベーグル」を作ってみよう！；いま注目のベーグル店はここ！；私たち、こんな「ベーグルサンド」がお気に入り！；私たち、こんな「ペースト」でベーグルを楽しんでます！）
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
fuzzsause＠のど飴なめよ
18
この本読む前に、超強力粉(スーパーキング)を準備しましょう♪正直、超強力粉なるものを知らなかったです(笑)こちらは、名店ベーグル店のレシピ・作り方が紹介されています。写真で工程もわかりやすい。家ではバターロールとフォカッチャくらいしか作ったことないけど、近いうちにベーグル挑戦したいなと思っています・・・成功したらつぶやきます(笑)こねる作業用にホームベーカリーか餅つき機が欲しいな～☆2014/04/26
更紗蝦
11
私はベーグルにサンドする物のレシピ目当てで手に取りましたが、ベーグルを焼きたい人や、ベーグル店の情報を知りたい人のニーズにも応えている本です。2017/04/03
虹の蛇
3
実は作るためではなく、おいしそうなベーグル屋の紹介が目当てで買いました。構成は写真７：文字３でフルカラーです。最初に基本のベーグルの作り方が大事なポイントとともに丁寧に解説されています。それ以降は有名ベーグル店のレシピ紹介など。ここでは店の所在地だけでなく、HPアドレスや通販のありなしも載っているので近所になくても取り寄せ可能かどうかがわかります。情報がぎゅっと詰まっていて見ているだけでも楽しい本になってます。ベーグルに対する愛に満ちた一冊。2010/11/06
ゆき
2
いろいろな店によるベーグルの作り方を掲載。手順や発酵、茹で時間など微妙に違いがあって面白い。2022/11/04
嘉江☆海★山♫
2
ベーグル☆おいしく作れたー！2013/08/19
