内容説明
はなっこりー、トマピー、ブロッコリーニ…など全８０種。色も形も面白い！最近よく見かける新顔野菜の食べ方から栄養価までがこれ一冊でわかる。
目次
１ ２１世紀に食卓に登場したニューフェイス野菜（はなっこりー；ブロッコリーニ（スティックセニョール、茎ブロッコリー、アスパレイション） ほか）
２ スーパー、デパートで見かける変わった野菜・珍しい野菜（葉茎菜類；根菜類）
３ いままでと違った食べ方ができる、栄養満点のスプラウト、豆類（スプラウト；豆類）
４ 昔は雑穀と呼ばれたけれど 健康的で注目度アップの米・穀物（黒米（紫黒米）
赤米 ほか）
５ 色も形もおもしろい新顔キノコ（ヤマブシタケ（ハリセンボン）
ハタケシメジ ほか）
著者等紹介
フルタニマサエ［フルタニマサエ］
料理研究家・食空間コーディネーター。日本ベジタブル＆フルーツマイスター理事。和洋中の料理やお菓子をはじめ、シュガーデコレーション・マナー・テーブルコーディネーション・フラワーアレンジメント・カラーコーディネーションなどを学び、大手企業の料理教室、イベント・セミナーなどの講師を務める。食品会社のメニュー開発・ＴＶ・雑誌・その他で独自の料理を紹介、食に関して幅広く活躍中。横浜市に『マダムマーサクッキングスタジオ』を開設し、食文化を楽しくトータルに教えている
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