内容説明
最高のレストランで最高の客として最高の料理を味わうために。「フィガロ」の人気料理批評家による究極のレストラン術。
目次
レストランをどう選ぶか
レストランをどう予約するか
どうやってレストランに入るか
どうやってテーブルを選ぶか
匿名でいるべきか
どうやって最初の罠を見つけるか
どうやってメニューを読むか
コース料理を思いどおりに注文できるか
口頭ですすめられた料理は注文すべきか
どうやって出費をおさえるか〔ほか〕
著者等紹介
シモン，フランソワ［シモン，フランソワ］［Ｓｉｍｏｎ，Ｆｒａｎｃｏｉｓ］
１９５３年、ブルターニュ地方サン・ナゼール生まれ。１９７６年よりナントで夕刊紙「プレス・オセアン」に入社。１９８１年、『ゴー・ミヨ』のガイドと雑誌にてレストラン批評を開始。以後、料理とワインの雑誌「キュイジーヌ・エ・ヴァン・ド・フランス」の編集長（１９８５年）、「フィガロスコープ」の編集長（１９８７年）、同誌編集局長（１９９５年）を経て、日刊紙「ファイガロ」紙の編集委員（１９９６年）となる。現在は、その他に「アール・ド・ヴィーヴル」「フィガロ・マガジン」「ファイガロスコープ」「フィガロ・マダム」等の編集委員も兼ねる。またガイド『ゴー・ミヨ』（１９８１‐１９８５）、パリ版『ザガット』（１９９８‐２００４）等のガイドにも多数参加。フランスのケーブルＴＶ（Ｐａｒｉｓ Ｐｒｅｍｉｅｒｅ）に出演中。１９９８年、芸術・文芸勲章シュバリエ受賞
岡元麻理恵［オカモトマリエ］
食文化ジャーナリスト、翻訳家、通訳、多摩美術大学非常勤講師。元エコール・キュリネール辻ワイン講師
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