内容説明
洋食には肉料理中心のイメージがあるかもしれませんが、本書で紹介した５２のレシピでは、旬の野菜をふんだんに使いました。蒸す、茹でるという手法を効果的に使って、気になる脂分を抑える工夫もしています。食材の持ち味を損なわず、だれでも簡単に、しかもおいしくできるように、作り方はできるだけシンプルにしたのも特徴です。なお、シンプル＆ヘルシーをテーマにした料理の数々に加えて、知っておくと便利な調理のテクニックや調味料の使い方のヒントも盛り込んであります。
目次
Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ！
冷製じゃがいものスープ
里いものクリーミースープ
かぼちゃの温かいスープ
じゃがいも丸ごとホッカホッカ焼き
じゃがいもとベーコンのあっさりクリームグラタン
エッグトマト
さつまいもとフルーツのサラダ
ペッパーサラダ
豆腐と完熟トマトとアボカドのサラダ〔ほか〕
著者等紹介
新井政博［アライマサヒロ］
１９４９年長崎県生まれ。海星高校卒業後、辻学園日本調理師学校へ入学。１９６９年同校を卒業し、大阪ホテルプラザに入社。１９７６年イギリス・ロンドンコンノートホテルで研修を重ねる。１９７７年グランドデュークホテルの総料理長に就任。１９８１年地元長崎のホテル・矢太楼の総料理長に就任。１９９１年長崎プリンスホテル料理長に就任。１９９３年ホテルセントヒル長崎の総料理長に就任。１９９６年長崎県知事賞受賞。１９９８年雲仙新湯ホテルの総料理長に就任。２００１年シティーリゾートホテルイオスの総料理長に就任。料理学校講師をつとめるほか、講演活動なども行う。トックブランシュ国際倶楽部会員。エスコフィ協会日本支部会員。長崎くずねり会会長
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