内容説明
牛肉は、今ほんとうに安全なのか？決定版「狂牛病」回避マニュアル緊急特別出版！Ｑ＆Ａ方式。
目次
第１章 牛海綿状脳症（狂牛病）を知る（「狂牛病」＝牛海綿状脳症とはどんな病気か；牛はけっして「狂っている」のではない；感染源の肉骨粉とはなにか ほか）
第２章 感染防止と安全対策を知る（正しい知識を身につけることが危機管理の第一歩；国際的な安全基準を確立することが重要；行政側はなぜリスク評価を直視しなかったのか ほか）
第３章 ＢＳＥをめぐるサイエンス（「微生物学のなぞの病原体」―プリオン；「伝染性」ではなく「伝達性」の病気；食人の風習から広がったクールーとＣＪＤの関係 ほか）
著者等紹介
山内一也［ヤマノウチカズヤ］
１９３１年生まれ。東大農学部卒、農学博士。北里研究所、国立予防衛生研究所を経て、１９７９年より東大医科学研究所教授に。現在は、東大名誉教授、日本生物科学研究所理事・主任研究員。平成４年度日本農学賞受賞
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感想・レビュー
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佐島楓
50
当時の報道は見ていたが、わかっていなかったこと、理解しきれていなかったことが多かった。グローバルな環境ゆえに飼料が出回り、結果として世界のあちこちに感染した個体が発見されたということ、分散したことでかえって原因がつきとめづらくなったことなど、勉強になった。2016/01/30
