出版社内容情報
人気店10店の開業秘話や成功のコツを探ると共に、コンセプト作りや資金調達、物件探し、手続きや届出、宣伝まで実践知識を伝授。
内容説明
看板商品がズラリ!バゲットサンドやヴィエノワズリーなど「売れ筋パン」のヒント満載!!東京、神奈川、京都、大阪、長野…人気10店の注目ポイント「ワイン、チーズに合うパンの提案」「パリ修業経験の生かし方」「田舎に移住&低コスト開業」etc.
目次
1 話題のパン屋10店の美味しさと魅力を知りたい!(パン好きなら見逃せない街で評判のお店;本場仕込みのエッセンスをパンづくりに表現;誰からも愛される普段使いのお店;地方からパンと食文化を発信)
2 小さなパン屋をはじめる前に知っておきたいこと(オープンまでの行動計画;人気店の注目ポイント;お店のコンセプトを考えよう;開業資金を用意しよう;メニュー構成の考え方;今どんなパンに人気があるの?;お店づくり;経営のやり方;いまどきの広告宣伝法;お店の個性を表現するアイテム;お店を長続きさせるコツ)