内容説明
牛乳と和食が出会うと―おいしさが倍増する「ミルクマジック」を発見！！もう薄味でがまんしない、減塩レシピ満載！！
目次
１ そもそも牛乳には、さまざまな特長が（牛乳と血圧の関係；牛乳とメタボの関係 ほか）
２ これが乳和食５つのミルクマジック（ミルクをだしにする；ミルクでわる・のばす ほか）
３ 市販品でもカンタンにとびきりの減塩ができる！（ミルク粥；ミルクラーメン・ミルクカレーうどん ほか）
４ お砂糖控えめでも十分おいしい乳和菓子（粉＋ミルクで；野菜＋ミルクで“乳和菓子４段活用” ほか）
著者等紹介
小山浩子［コヤマヒロコ］
大手食品メーカー勤務を経て、２００３年フリーに。出張スタイルの料理教室を立ち上げ、コーディネーター兼講師として活動。ミルクを使った料理レシピの研究・開発に２０年以上取り組む。現在は年間１００会場以上の講演と出張料理教室、企業のメニュー開発、雑誌へのレシピ提供、栄養コラム執筆、テレビ出演等幅広く活動し「ミルクのある暮らし」を提唱している
中村丁次［ナカムラテイジ］
神奈川県立保健福祉大学学長。１９７２年に徳島大学医学部栄養学科を卒業後、聖マリアンナ医科大学病院勤務。１９８７年東京大学医学部より医学博士。日本栄養士会会長、日本臨床栄養学会理事、日本栄養改善学会理事、日本栄養食糧学会評議員、聖マリアンナ医科大学内分泌代謝内科客員教授などを歴任。２０１１年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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akinbo511
8
冒頭で、牛乳がいかに優れているかをグラフを交えて主張しているので、なんとなく普段よりも牛乳を多く飲んでしまう。すべてがおいしそうなわけではないけれど、牛乳で減塩できるということもあるので、もう少し和食に牛乳を使う機会を増やそうと思う。 2015/06/04
メル
0
何度目かの再読。とても良いです！乳和食だいすき！！ ごぼうのミルク煮・かぼちゃのミルク煮、好きすぎて頻繁に作ります。2015/08/19
白い雲。。
0
牛乳をダシとして料理に取り入れ。カボチャの煮物は簡単でコクがあり、とても美味しかった。2019/02/10
