内容説明
日本の紹興酒に革命を起こした男の挑戦。食ビジネス関係者、必読。
目次
第１章 頭痛に悩まされた台湾少年
第２章 父親の事業と早稲田大学
第３章 紹興酒に舵を切る
第４章 １００％原酒紹興酒を掘り起こす
第５章 素晴らしいクライアントに囲まれて
第６章 「町中華」から広がるカジュアル中華の世界
第７章 日本における中国料理店史・断章
著者等紹介
桑原才介［クワバラサイスケ］
１９４０年生まれ。外食産業コンサルタント。株式会社クワケン（桑原経営研究所）代表取締役。早稲田大学文学部中退後、ホテル、レストランでの勤務を経て、多くの商業飲食施設の開設に携わる。外食産業におけるトレンド分析、業態開発の第一人者として、日経新聞を中心に、経済誌・業界誌に寄稿してきた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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