出版社内容情報
日本人は魚を昔からよく食べる。その魚に対して、どのように関わってきたのか。また、各国への影響はどのようなものかを検討しつつ、これからの日本の漁業のありかたを探る。
１．魚を食べる日本人
(1)日本人の食と魚
(2)魚食の地域性
(3)水産加工業と魚食
(4)魚食の構造変化
(5)輸入に依存した魚食
２．魚の供給構造――主要魚種を事例として
(1)エビ――アジアのマングローブを食べる
(2)マグロ――マグロ資源と便宜置籍船
(3)ウナギ――日本から台湾へ、台湾から中国へ
(4)アジ――ドーバー海峡のアジを食べる
(5)ノリ――贈答品需要からコンビニ需要へ
３．第２次大戦後の日本漁業を見る
(1)マッカーサーライン等の漁場規制
(2)遠洋漁業の拡大
(3)養殖漁業の発展
(4)栽培漁業の開発
４．200カイリ体制と水産基本法
(1)200カイリ体制への歩み
(2)国連海洋法条約の発効
(3)水産基本法の制定
５．魚と食と日本人のために
(1)水産資源の維持・増大
(2)海、山、川の連携
(3)魚の安全性
(4)魚食の豊かさを求めて
目次
１ 魚を食べる日本人（日本人の食と魚；魚食の地域性 ほか）
２ 魚の供給構造―いくつか魚種を事例として（エビ―アジアのマングローブを食べる；マグロ―マグロ資源と便宜置籍船 ほか）
３ 第２次大戦以後の日本漁業をみる（マッカーサーライン等の漁場規制；遠洋漁業の拡大 ほか）
４ ２００カイリ体制と水産基本法（２００カイリ体制への歩み；国連海洋法条約の発効 ほか）
５ 魚と食と日本人のために（水産資源の維持・増大；海、山、川の連携 ほか）
著者等紹介
増井好男［マスイヨシオ］
１９４１年静岡県生まれ。東京農業大学農学部農業経済学科卒業。同大学助手、講師、助教授を経て国際食料情報学部教授、現在にいたる。博士（農業経済学）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
