目次
第１章 料理つくりは化学の実験―その基本操作
第２章 おいしい料理はおいしい水と調味料
第３章 台所のエネルギー
第４章 朝食はトーストと紅茶の香り！
第５章 お茶は和風定食で！
第６章 ティータイム（おやつの時間）
第７章 ディナーは洋食？和食？
第８章 食品の保存
著者等紹介
増井幸夫［マスイユキオ］
１９５７年大阪市立大学理学部化学科卒業。１９６２年大阪府科学教育センター化学教室研究員、化学教室室長、部長を歴任。１９９３年関西女子短期大学教授（教務部長、学科長を歴任）。２００１年関西女子短期大学退職。１９９８～２００１年大阪教育大学非常勤講師を兼務。２００２年平成１３年度（第２６回）日本化学会賞化学教育賞受賞。その他、文部省学習指導要領改訂作成委員、日本化学会化学教育振興専門委員、日本化学会「化学と教育」誌編集委員など。専門分野は天然物有機化学、化学教育。理学博士
谷本幸子［タニモトサチコ］
１９７９年奈良女子大学理学部化学科卒業。１９８１年奈良女子大学大学院理学研究科化学専攻修士課程修了。１９８１年大阪府立岸和田高等学校教諭。１９９１年四天王寺高等学校教諭。専門分野は化学教育
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