内容説明
食感自由自在、小麦粉マジック。小麦粉をこねた生地で旬の野菜を包む信州の郷土食「おやき」。２０種類以上の生地、８０種類の具のレシピを一挙公開！！
目次
おやき生地（焼き；蒸かし 膨らし粉なし；蒸かし 膨らし粉入り；焼き蒸かし）
おやきの具（具の定番；具のアラカルト）
もっと上手に作りたい！（生地の丸め方・包み方講座；おやきのＱ＆Ａ）
著者等紹介
小出陽子［コイデヨウコ］
おやき店「ふきっ子おやき」店主。１９５９年長野県長野市生まれ。東京、インドネシアでの会社勤務を経て、２００４年母親が創業したおやき専門店を継ぐ。２０１３年よりおやき教室主宰、各種イベントでおやき作り指導をするかたわら、２０１６年より長野県アンテナショップ「銀座ＮＡＧＡＮＯ」にて「粉もん講座」講師。長野市内でも珍しいおやき専門店として、食シーンに合わせたさまざまなおやきのスタイルを提唱している。信州おやき協議会会長。信州大学認定ながの食品加工マイスター。信越放送ＳＢＣ「ずくだせテレビ」のゲストコメンテーターも務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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よこたん
47
おやきって、囲炉裏の灰の中で蒸し焼きにして、灰をパッパとふるって食べるイメージだった。実際そんな状態で食べたことはないけれど。「形が丸くて、具が入った粉もの」で、蒸してあったり、焼いてあったり、茹でてあっても、どれもおやきだそう。実に懇切丁寧に、粉の種類、ふくらし粉ありなし、水の温度を変えることによって、「もちもち」から「ぷりぷり」「サクサク」まで、好みのレシピでどうぞと。野沢菜、山菜ミックス、ナスなど安定の味噌味の他、残ったおかずを入れ込んたようなものもいいな。ポテサラ、ラタトゥイユのを食べたい。 2022/04/21
にがうり
12
ネット書店で見て思わずポチった。両親とも長野出身で、おやきは彼らのソウルフード。父方は蒸かし、母方は蒸かし焼きだった記憶。実家では父の好み優先で蒸かし中心。焼きのほうが好きだけど、だったら自分で作ればいい話。身近すぎて一度も作ったことはなく、作り方も実はよく知らない。そんなおやきが本に！ レシピ集と思いきや、教科書のタイトル通り生地のバリエだけで１７パターン。具のアレンジはもう数えるの面倒。深いぞおやき。家庭の数だけバリエがあるのだろう。信濃毎日新聞社、いい仕事してます。おやきでなくてもこういう本好き。2020/11/12
あひる
3
いろんなおやきが載ってます。あんこもいいけど高菜おやきだいすき。作ってみます。2020/02/01
necoko19
2
★★★ 全部食べたい2019/12/16
susantoissyo
1
具材の種類だけでなく皮の種類焼き方とバリエーションが多い。2023/04/08
