天然生活の本 こころとからだにやさしい天然生活の料理入門

扶桑社（2022/02発売）

• サイズ B5判／ページ数 159p／高さ 26cm
• 商品コード 9784594090661
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

自家製の味噌や甘酒、苦手意識のある天ぷらや煮魚、季節の果物や野菜を使ったジャムやピクルス……。

家で過ごす時間が長くなり、手を動かす機会が増えたいまだからこそ、「料理をていねいにつくってみたい」。

そんなふうに思いはじめた方にぴったりの、料理の入門書です。



家庭で簡単にできる発酵食品の仕込みかたや、失敗しがちな和食を上手につくるコツ、季節の野菜や果物をびんづめにする方法など、

手順を写真で紹介し、それを応用したレシピを多数掲載しています。



自分でつくれば、添加物を使わず、素材そのものの味と香りに出合えるうえ、

日持ちさせるための加熱処理もされないので、酵素や酵母の恩恵を受けられるのも利点です。



「自家製はハードルが高い……」と思った方でも、ご安心ください。

市販品でも代用できるものもあるので、毎日の献立づくりに役立つレシピ集としても。

季節を問わず活用できる、台所にあると重宝する一冊です。



Part１　免疫力を高める「発酵料理」

塩麹・麹甘酒

味噌

ぬか漬け



Part２　苦手を得意に　覚えておきたい「和食のコツ」

煮魚

野菜の煮もの

お肉・魚介の煮もの

天ぷら



Part3　少しのていねいで格上げ　「いつものごはん」

土鍋ごはんの 炊き方とごはんに合うおかず

だし

浅漬け



Part4　時間がおいしくする「つくり置き」

びん詰め

干し野菜

あんこの炊き方

内容説明

“ていねい”は難しくない。毎日の献立に役立つおかずのレシピ１７１。

目次

１　免疫力を高める発酵料理（麹の力を手軽に毎日　塩麹・麹甘酒；日本のスーパーフード　味噌　ほか）
２　苦手を得意に　覚えておきたい和食のコツ（ちょっとしたコツでランクアップ　煮魚・煮物；周りはさっくり、中はやわらか　天ぷら）
３　少しのていねいで格上げ　いつものごはん（ふっくら、つやつや　土鍋ごはん―炊き方とごはんに合うおかず；「おいしい」を支える　だし　ほか）
４　時間がおいしくするつくりおき（旬を閉じ込める　びん詰め；朝干して夜食べられる　干し野菜　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[しまめじ]

雑誌掲載のレシピをまとめた本なので、割と料理のテーマはなく、それよりもこの雑誌のテイストでまとめてあるので実用書よりちょっと思想書寄りかも。実用料理本よりもうちょい極めたい、料理技法でなく思想方面で、という人向きではあります。好きなんだよね～こういうの。田舎の家庭菜園だと食べきれないほど野菜が作れるので、それを飽きずに楽しむためにも今っぽい保存食や調味料作りは楽しみたい所ではあります。あと写真が上品なんですよね～ここ。手の入れ具合と適度な浮遊感がちょっと頑張れば出来そうな感じなのかな。

2022/05/01

[もちこ]

丁寧な暮らしをすすめる天然生活の料理本。塩麹や味噌の自作はちょっと今の生活では厳しいけど、美味しそうな料理の数々は真似したい。煮魚は工程も少なく、簡単にできそうなレシピでした。

2022/06/30