目次
第１章 はじまりの酒
第２章 神酒
第３章 古代日本の酒
第４章 中世・戦国の酒
第５章 江戸時代の酒
第６章 化政期金沢の食文化―『鶴村日記』を読む
第７章 凶作と飢饉の中で―濁酒、雑穀酒、自家用酒づくり
第８章 酒の器
著者等紹介
吉田元［ヨシダハジメ］
１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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