内容説明
日本をはじめアジア、ヨーロッパの各地で多種多様なまな板を調査し、それらを比較・分類して、その使用法と食文化との関係を探る。さらに、考古・文献・絵画・写真資料を駆使して、まな板の変遷と台所や家具とのかかわりの歴史を描く。
目次
第１章 俎・まな板の起源と中国における展開
第２章 日本の古代から中世に使用された俎・まな板
第３章 日本の近世に使用された俎・まな板
第４章 日本の近代に使用されたまな板
第５章 世界のまな板文化
第６章 現代のまな板
著者等紹介
石村眞一［イシムラシンイチ］
１９４９年岡山市に生まれる。福島大学教育学部卒業。博士（工学）。専攻：デザイン史・デザイン文化論。郡山女子大学附属高校教諭、専門学校生命の森学園教員、九州芸術工科大学教授を経て、九州大学芸術工学研究院教授。著書：『桶・樽』全３巻（１９９７年、法政大学出版局、１９９８年日本文化藝術振興賞受賞）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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